اسانس خوراکی شکلات

اسانس خوراکی شکلات پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید عطر کاکائویی، برشته، شیرین و کمی تلخ شکلات را به قنادی، بستنی و دسر، لبنیات، نوشیدنی و تنقلات اضافه کنید.

برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.

اسانس خوراکی شکلات چیست؟

اسانس خوراکی شکلات یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که عطر کاکائویی، برشته، شیرین و کمی تلخ شکلات را بدون نیاز به ماده اولیه تازه وارد محصول می‌کند. پودر کاکائو و شکلات خام گران‌اند، چربی و رسوب ایجاد می‌کنند و همیشه شدت طعم کافی نمی‌دهند؛ اما طعم‌دهنده شکلات این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید صنعتی استفاده می‌شود.

طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای بسته‌بندی شده است. این محصول در دسته اسانس خوراکی لبنی و شیرینی قرار دارد و اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.

ترکیبات و رایحه اسانس شکلات

عطر شکلات از واکنش‌های تخمیر و برشته‌کردن دانه کاکائو به دست می‌آید. پیرازین‌ها مانند تترامتیل‌پیرازین (نت برشته و کاکائویی)، آلدهیدهای استرکر مانند ۳-متیل‌بوتانال (نت مالت) و وانیلین از ترکیبات کلیدی آن هستند. طعم‌دهنده شکلات می‌تواند جایگزین بخشی از کاکائو شود یا طعم آن را تقویت کند.

این طعم با فندق، قهوه، نعناع، پرتقال، کارامل و آلبالو ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد.

کاربردهای اسانس خوراکی شکلات

• قنادی: کیک، براونی، کوکی و فیلینگ شکلاتی
• بستنی و دسر: بستنی، پودینگ، موس و میلک‌شیک
• لبنیات: شیرکاکائو و دسرهای لبنی
• نوشیدنی: هات‌چاکلت، موکا و نوشیدنی‌های کافی‌شاپی
• تنقلات: ویفر، کرم کاکائو، کیک صبحانه و غلات

میزان مصرف و روش استفاده

در مصرف خانگی و قنادی با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز مقدار را کم‌کم افزایش دهید. در تولید صنعتی معمولاً حدود ۰٫۵ تا ۳ گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی کافی است، اما دوز دقیق باید پس از تست بچ کوچک تعیین شود. مصرف بیش از حد طعم را تند یا مصنوعی می‌کند. در محصولات پختنی، اسانس را در مراحل پایانی و پس از کاهش دما اضافه کنید تا ترکیبات فرّار کمتر از دست بروند.

نکات خرید اسانس شکلات

۱. کاربرد را مشخص کنید

برای نوشیدنی و محصولات آبی معمولاً گرید محلول در آب و برای شکلات، کرم و محصولات چرب گرید محلول در روغن مناسب‌تر است؛ هنگام خرید کاربرد خود را اعلام کنید.

۲. نمونه را تست کنید

پروفایل طعم هر تولیدکننده کمی متفاوت است؛ پیش از سفارش عمده، نمونه را در فرمول خودتان ارزیابی کنید.

۳. بسته‌بندی مناسب انتخاب کنید

بسته ۱۰۰ گرمی برای قنادی و تست فرمول و بسته‌های ۵۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی برای تولید مداوم اقتصادی‌ترند.

شرایط نگهداری

اسانس را در بسته‌بندی اصلی و دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم و حرارت نگه دارید. بطری کهربایی از ترکیبات حساس به نور محافظت می‌کند. تاریخ مصرف درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید.

خرید اسانس خوراکی شکلات از پویندگان زکریای رازی

پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین تولید و تأمین مواد اولیه صنایع غذایی و شیمیایی را انجام می‌دهد. برای استعلام قیمت روز و خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید و برای دیدن همه طعم‌ها به صفحه خرید اسانس خوراکی سر بزنید.

سوالات متداول

طعم اسانس شکلات چگونه است؟

عطر کاکائویی، برشته، شیرین و کمی تلخ شکلات.

آیا اسانس شکلات جایگزین پودر کاکائو است؟

می‌تواند بخشی از کاکائو را جایگزین کند و طعم را تقویت کند؛ رنگ قهوه‌ای کاکائو را باید جداگانه تأمین کرد.

با چه طعم‌هایی ترکیب می‌شود؟

فندق، قهوه، نعناع، پرتقال، کارامل و آلبالو.