اسانس خوراکی کارامل
اسانس خوراکی کارامل پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم شیرین، کره‌ای، برشته و کمی سوخته شکر کاراملی‌شده را به قهوه و کافی‌شاپ، بستنی و دسر، قنادی، شکلات و تنقلات و لبنیات اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی کارامل چیست؟
اسانس خوراکی کارامل یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم شیرین، کره‌ای، برشته و کمی سوخته شکر کاراملی‌شده را بدون نیاز به ماده اولیه تازه وارد محصول می‌کند. کاراملی‌کردن شکر در خط تولید زمان‌بر است، رنگ و تلخی ناخواسته ایجاد می‌کند و یکنواخت نیست؛ اما طعم‌دهنده کارامل این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای بسته‌بندی شده است. این محصول در دسته اسانس خوراکی لبنی و شیرینی قرار دارد و اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس کارامل
در کاراملی‌شدن شکر صدها ترکیب ایجاد می‌شود. فورانئول (نت شیرین کاراملی-توت‌فرنگی)، مالتول (نت پشمک و نان برشته)، سیکلوتن (نت شیره افرا) و دی‌استیل (نت کره‌ای) ستون‌های طعم کارامل هستند. طعم‌دهنده کارامل این ترکیبات را بدون نیاز به حرارت‌دادن شکر در محصول ایجاد می‌کند.
این طعم با وانیل، قهوه، شکلات، فندق، نمک دریا و موز ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد.
کاربردهای اسانس خوراکی کارامل
- قهوه و کافی‌شاپ: کارامل ماکیاتو، لاته، فراپه و میلک‌شیک
- بستنی و دسر: بستنی کارامل، پودینگ، کرم کارامل و تیرامیسو
- قنادی: کیک، کوکی، فیلینگ و سس کارامل
- شکلات و تنقلات: تافی، آب‌نبات، شکلات و پاپ‌کورن کاراملی
- لبنیات: شیر طعم‌دار و ماست‌های دسری
میزان مصرف و روش استفاده
در مصرف خانگی و قنادی با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز مقدار را کم‌کم افزایش دهید. در تولید صنعتی معمولاً حدود ۰٫۵ تا ۳ گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی کافی است، اما دوز دقیق باید پس از تست بچ کوچک تعیین شود. مصرف بیش از حد طعم را تند یا مصنوعی می‌کند. در محصولات پختنی، اسانس را در مراحل پایانی و پس از کاهش دما اضافه کنید تا ترکیبات فرّار کمتر از دست بروند.
نکات خرید اسانس کارامل
۱. کاربرد را مشخص کنید
برای نوشیدنی و محصولات آبی معمولاً گرید محلول در آب و برای شکلات، کرم و محصولات چرب گرید محلول در روغن مناسب‌تر است؛ هنگام خرید کاربرد خود را اعلام کنید.
۲. نمونه را تست کنید
پروفایل طعم هر تولیدکننده کمی متفاوت است؛ پیش از سفارش عمده، نمونه را در فرمول خودتان ارزیابی کنید.
۳. بسته‌بندی مناسب انتخاب کنید
بسته ۱۰۰ گرمی برای قنادی و تست فرمول و بسته‌های ۵۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی برای تولید مداوم اقتصادی‌ترند.
شرایط نگهداری
اسانس را در بسته‌بندی اصلی و دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم و حرارت نگه دارید. بطری کهربایی از ترکیبات حساس به نور محافظت می‌کند. تاریخ مصرف درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید.
خرید اسانس خوراکی کارامل از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین تولید و تأمین مواد اولیه صنایع غذایی و شیمیایی را انجام می‌دهد. برای استعلام قیمت روز و خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید و برای دیدن همه طعم‌ها به صفحه خرید اسانس خوراکی سر بزنید.
سوالات متداول
طعم اسانس کارامل چگونه است؟
طعم شیرین، کره‌ای، برشته و کمی سوخته شکر کاراملی‌شده.
فرق اسانس کارامل با رنگ کارامل چیست؟
رنگ کارامل (E150) فقط رنگ قهوه‌ای می‌دهد؛ اسانس کارامل عطر و طعم کارامل را ایجاد می‌کند.
با چه طعم‌هایی ترکیب می‌شود؟
وانیل، قهوه، شکلات، فندق، نمک دریا و موز.