الکل خوراکی چیست و الکل خوراکی سالم چگونه قابل تشخیص است؟

الکل خوراکی چیست و از چه چیزی عمل می آید؟

الکل خوراکی، نوعی الکل است که از تخمیر میوه ها، غلات یا سیب زمینی تولید می شود. همچنین یک مایع بی رنگ با بوی قوی است که به طور گسترده در آشپزی و نوشیدنی استفاده می شود. الکل خوراکی همچنین در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست و مو یافت می شود.

الکل خوراکی به دلیل نقطه جوش بالا، یک حلال عالی است. این بدان معناست که می تواند مواد مختلف را به راحتی حل کند، که آن را برای آشپزی و ساخت نوشیدنی ها ایده آل می کند. الکل خوراکی همچنین یک ماده ضد عفونی کننده قوی است و می تواند برای ضد عفونی کردن سطوح و تجهیزات استفاده شود.

الکل خوراکی برای خوردن بی خطر است، اما مصرف بیش از حد آن می تواند مضر باشد. الکل خوراکی می تواند اعتیاد آور باشد و می تواند اثرات منفی بر سلامتی، مانند کبد چرب، بیماری قلبی و سرطان داشته باشد.

اگر به دنبال مصرف الکل خوراکی هستید، مهم است که آن را به صورت مسئولانه انجام دهید. تنها الکلی که باید مصرف کنید، الکل خوراکی است که برای مصرف انسان ایمن است. الکل خوراکی را نباید با الکل صنعتی، که برای مصرف انسان ایمن نیست، اشتباه گرفت.

الکل خوراکی را می توان از داروخانه ها و فروشگاه های مواد غذایی خاص خریداری کرد. معمولاً در بطری های شیشه ای یا پلاستیکی موجود است.

چند نکته برای استفاده از الکل خوراکی در آشپزی:

• الکل خوراکی را همیشه با آب رقیق کنید. این به جلوگیری از سوختن الکل کمک می کند و طعم نوشیدنی یا غذا را ملایم می کند.
• الکل خوراکی را هرگز مستقیماً روی شعله باز نریزید. این کار می تواند منجر به آتش سوزی شود.
• الکل خوراکی را هرگز به کودکان یا افراد مسن ندهید.
• اگر باردار هستید یا شیر می دهید، از مصرف الکل خوراکی خودداری کنید.

الکل خوراکی یک ماده چند منظوره است که می توان از آن در آشپزی، نوشیدنی و مراقبت از پوست و مو استفاده کرد. با این حال، مهم است که آن را به صورت مسئولانه استفاده کنید و از مصرف بیش از حد خودداری کنید.

الکل خوراکی یا الکل اتانول و هر نوع الکلی، یک ماده شیمیایی است. الکل به عنوان یک ماده محرک و مخدر به بیشتر نوشیدنی های الکلی، مایع ضد عفونی کننده، عطر و ادکلن و داروها اضافه می شود. فرمول شیمیایی الکل خوراکی C2H5OH است.

الکل خوراکی از گیاهان زیر به دست می آید:

• نیشکر
• جو
• ذرت
• سیب
• انگور
• خرما
• رازک
• ارزن
• سیب زمینی
• برنج
• چاودار
• گندم

با توجه به وجود پاندمی کرونا و نیاز به محلول های ضد عفونی کننده، می توانید در خانه هم الکل درست کنید. با استفاده از میکروارگانیسم ها مانند خمیر مایه و ترکیب آن با محلول شکر الکل تولید می شود. سپس، با استفاده از روش های تقطیر و تصفیه الکل خوراکی به دست می آید.

مصرف الکل به سلامتی بدن آسیب می رساند. نوشیدن الکل خوراکی مشکلاتی مانند اختلالات خواب، افزایش وزن، بیماری های کبدی و فشار خون را به همراه دارد.

- سازمان بهداشت جهانی استاندارد - مرکز تحقیقات

اگر تصمیم به نوشیدن الکل دارید، حتما از محتویات آن با خبر شوید. در هنگام مصرف، میزان مصرف را کنترل کنید. نوشیدن بیش از حد الکل به شما آسیب می رساند.

اتانول ۹۶ درصد

برای قیمت تماس بگیرید

انواع نوشیدنی الکلی

نوشیدنی های الکلی بسیار متنوع هستند. اما به طور کلی به صورت آبجو، شراب و الکل وجود دارند. میزان الکل هر کدام از این نوشیدنی ها متفاوت است. برای مثال مقدار الکل آبجو کمتر از شراب و شراب کمتر از عرق می باشد. عموما میزان الکل موجود در نوشیدنیهای الکلی به ترتیب زیر است:

1. آبجو 5٪ تا 9٪ الکل دارد.
2. شراب دارای 12 تا 15 درصد الکل است.
3. انواع مشروبات الکلی حاوی 20 تا 40 درصد الکل است.
4. لیکور 20 تا 40 درصد
5. تکیلا 38 تا 40 درصد
6. محتوای عرق مثل جین، وودکا و ویسکی از 40 تا 50 درصد الکل تشکیل شده است.

توجه به این نکته مهم است که میزان الکل در هر نوشیدنی می تواند بسته به برند و روش تولید متفاوت باشد. بنابراین، همیشه بهتر است قبل از مصرف، میزان الکل را بر روی برچسب بررسی کنید.

الکل یک ماده اعتیاد آور است و می تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. بنابراین، مهم است که الکل را به صورت مسئولانه مصرف کنید و از مصرف بیش از حد خودداری کنید.

- سازمان بهداشت جهانی - مرکز تحقیقات

نام انواع نوشیدنی های الکلی، کشور سازنده و مواد تشکیل دهنده

شرکت های زیادی در کشورهای مختلف جهان بر اساس فرهنگ و ذائقه مردم آن منطقه نوشیدنی های الکلی مختلفی با برندهای مختلفی تولید کرده اند. مثلا در برخی کشورها با انگور و گندم و یا در برخی کشورها سیب و خرما الکل درست می کنند. همچنین برخی از نوشیدنی های الکلی تبدیل به بخشی از هویت و به نوعی مختص به آن کشور می باشد.

• شراب از میوه هایی مانند انگور، سیب و هلو درست می شود.
• آبجو یک نوشیدنی الکلی تولید شده از مالت (جوانه جو) و آب است.
• رُم با الکل به دست آمده از شیره خرما ساخته می شود.
• وودکا از گندم و سیب زمینی ساخته می شود. این نوشیدنی الکلی در کشور روسیه ساخته می شود.
• جین از جو و در کشور ایرلند ساخته می شود.
• شامپاین از انگور ساخته می شود و در جشن ها استفاده می شود.
• لیکور نوعی نوشیدنی الکلی شیرین است که از میوه ها و ادویه جات ساخته می شوند.
• براندی از میوه هایی مانند انگور و هلو و در کشور فرانسه ساخته می شود.

لازم به ذکر است نحوه مصرف و نگهداری هر کدام از این نوشیدنی ها شرایط خاص خودش را دارد.

مضرات الکل خوراکی

مصرف الکل خوراکی باعث بیماری های مختلفی می شود. کبد، الکل را متابولیزه می کند. اما در بحث متابولیسم الکل در بدن، تنها می تواند مقدار کمی از الکل را در بدن متابولیزه کند. مقدار الکل اضافی که متابولیزه نشده در بدن به گردش در می آید. هر نوع الکل خوراکی که بنوشید باید به میزان مصرف آن دقت کنید.

مقدار امن و تعیین شده ای برای مصرف الکل وجود ندارد. مصرف الکل در عوامل خطر مرگ و میر رتبه 7 را در جهان دارد.

- کارشناسان بهداشت

مشکلاتی که در اثر مصرف الکل به آن دچار می شویم

مشکلات مصرف الکل خوراکی شامل بیماری‌های مختلفی می‌شود. مصرف الکل ممکن است در افراد مختلف منجر به بیماریهای زیر شود:

• افزایش خطر ابتلا به فشار خون و سکته مغزی که از بیماری های قلبی و عروقی می باشد.
• نارسایی کبدی که در نتیجه ابتلا به بیماریهای التهاب کبد و تلیف کبد است.
• بیماریهای التهاب مفاصل، اسکلتی و عضلانی، افراد مصرف کننده الکل را تهدید می کند.
• از دیگر تهدیدهای الکل برای مصرف کنندگان آن، می توان به التهاب کلیه و مثانه اشاره کرد.
• ابتلا به انواع سرطان، مانند سرطان کبد، روده بزرگ، دهان و گلو که بسیار خطرناک است.
• اختلال در عملکرد سیستم عصبی و دچار شدن به بیماری های عصبی مانند ام اس یا اسکلروز چندگانه، اسکیزوفرنی و زوال عقل
• مصرف الکل می تواند افراد را به بیماریهای گوارشی مانند زخم معده و التهاب روده درگیر کند.
• التهاب حلق و ریه از بیماریهای تنفسی رایج است که فرد مصرف کننده را درگیر می کند.

الکل روی هر فرد اثرات متفاوتی می گذارد. عوامل مختلفی هستند که این اثرات را تغییر می دهند. این فاکتورها شامل وزن، جنسیت، سن، وضعیت سلامت، میزان تحمل، سوخت و ساز بدن و ترکیب شدن الکل با سایر مواد هستند.

اثرات کوتاه مدت مصرف الکل خوراکی

الکل از طریق روده و معده جذب و به سرعت وارد رگ های خونی می شود. بسته به میزان مصرف و تجمع در قسمت باعث ایجاد اخلال در عملکرد مغز و سیستم عصبی می شود. اثرات کوتاه مدت مصرف الکل در هر فرد متفاوت است. اما به طور کلی میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

• سرگیجه
• پرخاشگری
• حواسپرتی
• تاری دید
• عدم توانای در روان صحبت کرن
• تهوع
• عدم هوشیاری
• افزایش ترشح اسید معده
• اختلال عمومی در کارکرد مغز و دستگاه عصبی
• ایجاد ناهماهنگی کلی در بدن
• کاهش سرعت واکنش به محرک های محیطی
• ناتوانی در جلوگیری از هیجانات

نحوه تشخیص الکل خوراکی سالم

تشخیص اصل بودن الکل خوراکی و اینکه تقلبی در آن صورت نگرفته باشد، کمی سخت است. این موضوع نیاز به ابزار و تجهیزات دارد. البته این را هم بگوییم که روشهایی ابداعی برای تشخیص سریع الکل خوراکی از الکل تقلبی وجود دارد. به هر حال بهتر است از روش های دقیق و معتبر برای تشخیص الکل خوراکی استفاده کرد.

تشخیص الکل خوراکی سالم با استفاده از شعله آتش

1. الکل را درون یک ظرف میریزیم
2. شعله را به مایع درون ظرف نزدیک می کنیم
3. اگر شعله با رنگ آبی دیدیم که بالای آن زرد رنگ است، الکل اصل است. در غیر اینصورت الکل خوراکی نیست.

پس اگر الکل خوراکی نیست از مصرف آن پرهیز کنید. چون نمیدانید در ترکیبات آن از چه موادی استفاده شده است.

تشخیص الکل اتانول از متانول با سوزاندن

با سوزاندن الکل اتانول 96 درصد شعله های آبی ایجاد می شود. اما متانول نیز با شعله آبی کم رنگ می سوزد، اما تفاوت عمده این است که شعله متانول کمی نامرئی است.

تشخیص الکل متانول با سیب زمینی

کمی سیب زمینی بدون پوست را داخل محلول الکل قرار بدهیم. اگر رنگ سیب زمینی ها پس از گذشت 2 ساعت سبز شد، الکل اتانول است. اگر با گذشت همین مدت زمان رنگ سیب زمینی ها صورتی شد الکل متانول است. همچنین اگر رنگ سیب زمینی ها تغییر نکرد قطعا محلول مورد بحث نه متانول است و نه اتانول.

نقطه جوش

نقطه جوش اتانول دمای 78 درجه سانتیگراد است. همچنین نقطه جوش متانول 65 درجه سانتیگراد میباشد. پس اگر محلولی با نقطه جوش 78 درجه سلسیوس داشته باشیم ممکن است شامل الکل خوراکی باشد.

نحوه تشخیص الکل خوراکی با استفاده از پرمنگنات پتاسیم

اگر الکل خوراکی با پرمنگنات پتاسیم ترکیب شود هیچ واکنشی نشان نمی دهد. اما با ترکیب شدن الکل صنعتی با پرمنگنات سدیم، شاهد گاز و بوی فرمالین خواهیم بود. همچنین به ترتیب زیر می توانید اصل بودن الکل را تشخیص دهید:

• یک قطره از پرمنگنات پتاسیم را با یک قطره الکل خوراکی مخلوط می کنیم.
• در صورت وجود الکل خوراکی، پرمنگنات پتاسیم به رنگ صورتی تیره تغییر رنگ می دهد.
• اگر الکل خوراکی در محلول وجود نداشته باشد، پرمنگنات پتاسیم به رنگ صورتی روشن در می آید.
• همچنین اگر رنگ پرمنگنات پتاسیم به صورتی تیره تغییر نکرد، ممکن است در محلول ما الکل خوراکی وجود نداشته باشد یا حجم آن بسیار پایین باشد.

استفاده از سیم مسی داغ

در این روش سیم مسی را داغ می کنیم. سپس به آرامی درون محلول فرو می بریم. اگر بوی فرمالدئید به مشام رسید محلول ما متانول است. اگر در نتیجه فرو کردن سیم مسی به درون مایع الکل بوی سرکه سیب بلند شود، محلول ما الکل خوراکی است.

استفاده از جوش شیرین برای تشخیص تقلبی بودن یا اصل بودن الکل خوراکی

ابتدا الکل را با جوش شیرین مخلوط می کنیم. اگر رسوبی تشکیل نشود متانول است. اگر رسوب تشکیل شده زرد باشد، محلول ما الکل قابل شرب و اصل است.

نکات استفاده از الکل خوراکی

نکات زیر را رعایت کنید تا به صورت مسئولانه از نوشیدنیهای الکلی استفاده کنید:

• یکی از نکات بسیار مهم در هنگام استفاده از مشروبات الکلی خوردن آب و غذا است. این کار به کاهش سرعت جذب الکل و وارد شدن آن به جریان خون کمک می کند. یکی دیگر از مزایای خوردن و آشامیدن در هنگام مصرف الکل، کاهش خطر مسمومیت است.
• زنان باردار و شیرده  نباید الکل خوراکی مصرف کنند.
• رانندگی نکردن و کارنکردن با ماشین آلات سنگین از دیگر نکاتی است که حتما باید پس از مصرف الکل خوراکی رعایت کنید.
• نوشیدن الکل خوراکی با داروهایی که با الکل تداخل دارند انجام نشود.
• دانستن محتوای الکل نوشیدنی بسیار ضروری است. حتما در حد نرمال و کم مصرف کنید.
• مصرف الکل خوراکی برای افراد زیر ۱۸ سال توصیه نمی شود.
• بهتر است الکل خوراکی  همراه با مکمل های ویتامینی و مواد مغذی باشد.
• بیماران قلبی، کبدی و دیابتی بهتر است از نوشیدن الکل خوراکی اجتناب کنند.