اسانس خوراکی زعفران

اسانس خوراکی زعفران پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید عطر گرم، عسلی، گلی و کمی تلخ و خاکی زعفران را به بستنی و دسر، قنادی، نوشیدنی، آب‌نبات و حلوا و غذای آماده اضافه کنید.

برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.

اسانس خوراکی زعفران چیست؟

اسانس خوراکی زعفران یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که عطر گرم، عسلی، گلی و کمی تلخ و خاکی زعفران را بدون نیاز به ماده اولیه تازه وارد محصول می‌کند. زعفران خام بسیار گران است، دم‌کردن آن زمان می‌برد و شدت عطرش از یک بچ به بچ دیگر تغییر می‌کند؛ اما طعم‌دهنده زعفران این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید صنعتی استفاده می‌شود.

طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای بسته‌بندی شده است. این محصول در دسته اسانس خوراکی گیاهی و ادویه‌ای قرار دارد و اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.

ترکیبات و رایحه اسانس زعفران

عطر زعفران عمدتاً از سافرانال می‌آید که هنگام خشک‌کردن کلاله از پیکروکروسین (عامل تلخی) آزاد می‌شود. ترکیباتی مانند ایزوفورون و ۴-کتوایزوفورون نت عسلی و یونجه‌ای می‌دهند و کروسین عامل رنگ زرد-نارنجی زعفران است. اسانس خوراکی زعفران نت‌های معطر را بازسازی می‌کند؛ رنگ‌دهی آن به فرمولاسیون بستگی دارد.

این طعم با گلاب، هل، پسته، بادام، وانیل و عسل ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد.

کاربردهای اسانس خوراکی زعفران

• بستنی و دسر: بستنی سنتی زعفرانی، فرنی، شله‌زرد و شیر برنج
• قنادی: کیک یزدی، باقلوا، شیرینی‌های سنتی و نان شیرین
• نوشیدنی: شربت زعفران، شیر طعم‌دار و نوشیدنی‌های گرم
• آب‌نبات و حلوا: نبات و آب‌نبات زعفرانی، حلوا و سوهان
• غذای آماده: برنج و سس‌های آماده با طعم زعفران

میزان مصرف و روش استفاده

در مصرف خانگی و قنادی با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز مقدار را کم‌کم افزایش دهید. در تولید صنعتی معمولاً حدود ۰٫۵ تا ۳ گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی کافی است، اما دوز دقیق باید پس از تست بچ کوچک تعیین شود. مصرف بیش از حد طعم را تند یا مصنوعی می‌کند. در محصولات پختنی، اسانس را در مراحل پایانی و پس از کاهش دما اضافه کنید تا ترکیبات فرّار کمتر از دست بروند.

نکات خرید اسانس زعفران

۱. کاربرد را مشخص کنید

برای نوشیدنی و محصولات آبی معمولاً گرید محلول در آب و برای شکلات، کرم و محصولات چرب گرید محلول در روغن مناسب‌تر است؛ هنگام خرید کاربرد خود را اعلام کنید.

۲. نمونه را تست کنید

پروفایل طعم هر تولیدکننده کمی متفاوت است؛ پیش از سفارش عمده، نمونه را در فرمول خودتان ارزیابی کنید.

۳. بسته‌بندی مناسب انتخاب کنید

بسته ۱۰۰ گرمی برای قنادی و تست فرمول و بسته‌های ۵۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی برای تولید مداوم اقتصادی‌ترند.

شرایط نگهداری

اسانس را در بسته‌بندی اصلی و دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم و حرارت نگه دارید. بطری کهربایی از ترکیبات حساس به نور محافظت می‌کند. تاریخ مصرف درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید.

خرید اسانس خوراکی زعفران از پویندگان زکریای رازی

پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین تولید و تأمین مواد اولیه صنایع غذایی و شیمیایی را انجام می‌دهد. برای استعلام قیمت روز و خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید و برای دیدن همه طعم‌ها به صفحه خرید اسانس خوراکی سر بزنید.

سوالات متداول

طعم اسانس زعفران چگونه است؟

عطر گرم، عسلی، گلی و کمی تلخ و خاکی زعفران.

آیا اسانس زعفران رنگ هم می‌دهد؟

طعم‌دهنده عمدتاً عطر و طعم زعفران را می‌دهد؛ برای رنگ زرد-نارنجی معمولاً رنگ خوراکی جداگانه یا گرید رنگی لازم است. هنگام خرید استعلام بگیرید.

با چه طعم‌هایی ترکیب می‌شود؟

گلاب، هل، پسته، بادام، وانیل و عسل.