اسانس خوراکی آلبالو
اسانس خوراکی آلبالو پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم ترش، شیرین و پررنگ آلبالوی رسیده را به شربت و آبمیوه، کیک و فیلینگ، بستنی و ژله، ماست میوه‌ای، پاستیل و لواشک اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی آلبالو چیست؟
اسانس خوراکی آلبالو یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم ترش، شیرین و پررنگ آلبالوی رسیده را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. آلبالو تازه فصل کوتاهی دارد، به‌سرعت فاسد می‌شود و هسته‌گیری و تهیه آب آن پرهزینه است. طعم‌دهنده آلبالو این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس آلبالو
عطر آلبالو و گیلاس بیش از همه از بنزآلدهید می‌آید که نت بادامی و «گیلاسی» می‌دهد. در کنار آن اتیل بوتیرات، هگزنول و لینالول حس میوه‌ای و گلی را می‌سازند و گاما-دکالاکتون نرمی شیرین و هلویی اضافه می‌کند. ترشی آلبالو در محصول نهایی عمدتاً از اسید مالیک و سیتریک می‌آید.
طعم «گیلاس مصنوعی» در آب‌نبات و شربت‌ها اغلب بر پایه بنزآلدهید است؛ بنابراین نت بادامی ملایم در این اسانس طبیعی و مورد انتظار است.
چرا طعم اسانس با آلبالو طبیعی کمی متفاوت است؟
محصول طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به آلبالو طبیعی یا به طعم کلاسیک بازار نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی آلبالو
اسانس آلبالو در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:
- نوشیدنی‌ها: شربت آلبالو، آبمیوه، نوشیدنی‌های گازدار و شربت‌های سنتی
- قنادی: کیک، شیرینی، فیلینگ، مربا و رول‌ها
- بستنی و دسر: بستنی، ژله، پنیرکیک و پودینگ
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای و شیر طعم‌دار
- تنقلات: پاستیل، آب‌نبات، لواشک و آدامس
این طعم با شکلات، بادام، وانیل، دارچین و پرتقال ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.
میزان مصرف اسانس آلبالو
طعم آلبالو در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
- در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده
- ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
- برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
- برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس آلبالو
نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
- پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی آلبالو از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس آلبالو در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.
سوالات متداول درباره اسانس آلبالو
اسانس آلبالو در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
در شربت و آبمیوه، کیک و فیلینگ، بستنی و ژله، ماست میوه‌ای، پاستیل و لواشک.
برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟
با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.
ترکیب شاخص عطر آلبالو چیست؟
بنزآلدهید، اتیل بوتیرات و لینالول از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر آلبالو هستند.
آیا اسانس آلبالو ترشی هم می‌دهد؟
اسانس بیشتر عطر و طعم آلبالو را می‌دهد؛ برای ترشی بیشتر از اسید مالیک یا سیتریک کنار آن استفاده کنید.
آیا حرارت طعم آلبالو را ضعیف می‌کند؟
بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.
بسته‌بندی‌ها چیست؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.
آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟
بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.