اسانس خوراکی سیب ترش
اسانس خوراکی سیب ترش پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم ترش، ترد و سبز سیب گرانی اسمیت را به نوشیدنی گازدار و شربت، آب‌نبات ترش و پاستیل، بستنی یخی و ژله، کیک و فیلینگ اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی سیب ترش چیست؟
اسانس خوراکی سیب ترش یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم ترش، ترد و سبز سیب گرانی اسمیت را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. سیب سبز تازه پس از برش قهوه‌ای می‌شود و عطر سبز آن در فرایند پخت یا پاستوریزه از بین می‌رود. طعم‌دهنده سیب ترش این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس سیب ترش
پروفایل سیب ترش ترکیبی از نت سبز و میوه‌ای است. آلدهیدهای شش‌کربنه مانند ترانس-۲-هگزنال و هگزانال حس سبز و ترد سیب نارس را می‌سازند و الکل برگ (سیس-۳-هکزنول) آن را تقویت می‌کند. استرهایی مثل اتیل-۲-متیل بوتیرات، هگزیل استات و بوتیل استات نت میوه‌ای و شیرین سیب را اضافه می‌کنند.
طعم «سیب سبز ترش» که در آب‌نبات و نوشیدنی‌ها شناخته شده است، معمولاً پررنگ‌تر و سبزتر از سیب طبیعی است و با اسید مالیک ترش‌تر می‌شود.
چرا طعم اسانس با سیب ترش تازه کمی متفاوت است؟
میوه طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت میوه حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به سیب ترش تازه یا به طعم کلاسیک «آب‌نباتی» نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی سیب ترش
اسانس سیب ترش در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:
- نوشیدنی‌ها: نوشیدنی‌های گازدار، شربت، اسموتی و نوشیدنی‌های انرژی‌زا
- تنقلات: آب‌نبات ترش، پاستیل، آدامس و لواشک‌های طعم‌دار
- بستنی و دسر: بستنی یخی، سوربه، ژله و دسرهای سرد
- قنادی: کیک و کاپ‌کیک، فیلینگ و خامه طعم‌دار
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای و نوشیدنی‌های لبنی
این طعم با لیمو، نعناع، کیوی، انگور سبز و دارچین ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.
میزان مصرف اسانس سیب ترش
طعم سیب ترش در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
- در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده
- ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
- برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
- برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس سیب ترش
نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
- پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی سیب ترش از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس سیب ترش در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.
سوالات متداول درباره اسانس سیب ترش
اسانس سیب ترش در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
در نوشیدنی گازدار و شربت، آب‌نبات ترش و پاستیل، بستنی یخی و ژله، کیک و فیلینگ.
برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟
با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.
ترکیب شاخص عطر سیب ترش چیست؟
ترانس-۲-هگزنال و استرهای سیب مانند اتیل-۲-متیل بوتیرات از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر سیب ترش هستند.
فرق اسانس سیب ترش و سیب چیست؟
سیب ترش نت سبز و ترد بیشتری دارد و برای محصولات ترش و تنقلات مناسب است؛ اسانس سیب شیرین‌تر و گرم‌تر است.
آیا حرارت طعم سیب ترش را ضعیف می‌کند؟
بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.
بسته‌بندی‌ها چیست؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.
آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟
بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.