اسانس خوراکی انار
اسانس خوراکی انار پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم ترش و شیرین انار را به شربت، نوشیدنی، لواشک، پاستیل، بستنی یخی، ژله، ماست میوه‌ای و محصولات قنادی اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی انار چیست؟
اسانس خوراکی انار طعم‌دهنده‌ای غلیظ است که حس ترش و شیرین انار را بدون نیاز به آب انار یا رب انار وارد محصول می‌کند. انار در فرهنگ غذایی ایران جایگاه ویژه‌ای دارد و طعم آن در نوشیدنی، لواشک، پاستیل و دسرها محبوب است. اما آب انار طبیعی فصلی، گران و حجیم است و در انبار به تغییر رنگ و طعم حساس است. اسانس انار با مقدار بسیار کم، پروفایل طعمی پایدار‌تری در اختیار تولیدکننده قرار می‌دهد.
محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و در بطری قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. برای مقایسه با سایر طعم‌ها، فهرست اسانس خوراکی مجموعه را ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس انار
برخلاف طعم‌هایی مثل موز یا وانیل، عطر انار به یک «مولکول امضا» محدود نمی‌شود. پژوهش‌های مربوط به ترکیبات فرّار آب انار نشان می‌دهند که پروفایل عطری آن ترکیبی از نت‌های سبز، میوه‌ای و کمی چوبی است. ترکیباتی که به‌طور مکرر گزارش شده‌اند عبارت‌اند از:
- هگزانال (Hexanal): نت سبز و تازه که در بسیاری از مطالعات آب انار از ترکیبات کلیدی شمرده شده است.
- سیس-۳-هکزنول و ۱-هگزانول: نت سبز و برگی.
- ترپن‌ها مثل لیمونن، میرسن و پینن: نت‌های تازه، مرکباتی و چوبی.
- لینالول و برخی ترکیبات دیگر که حس گلی و میوه‌ای را تکمیل می‌کنند.
ترشی انار از کجا می‌آید؟
بخش زیادی از حس ترش انار به اسیدهای آلی مثل اسید سیتریک و مالیک برمی‌گردد که جزو مزه هستند، نه عطر. به همین دلیل در بسیاری از فرمول‌ها، اسانس انار همراه با اسید خوراکی استفاده می‌شود تا طعم «انار ترش» یا «انار ملس» کامل شود. پیش از تولید انبوه، تعادل اسانس، شکر و اسید را در نمونه خودتان بسنجید.
کاربردهای اسانس خوراکی انار
مهم‌ترین کاربردهای اسانس انار در صنایع غذایی و قنادی عبارت‌اند از:
- نوشیدنی‌ها: شربت انار، آبمیوه طعم‌دار، نوشیدنی گازدار و دمنوش سرد
- تنقلات سنتی و صنعتی: لواشک، پاستیل، آب‌نبات و ترشک
- بستنی و دسر: بستنی یخی، ژله، اسلاش و سوربه
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای و دوغ طعم‌دار
- قنادی: کیک، کرم، گلیز و فیلینگ میوه‌ای
انار با گلاب، نعناع، لیمو، زرشک و سیب ترکیب‌های آشنای ایرانی می‌سازد و برای منوهای پاییزی و یلدایی گزینه‌ای پرطرفدار است.
میزان مصرف اسانس انار
عطر انار ظریف است و ترکیب آن با اسید و شکر روی نتیجه نهایی اثر زیادی دارد؛ بنابراین ابتدا با مقدار کم شروع کنید. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد، اما این نکات کلی در بیشتر موارد کاربرد دارند:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از چند دهم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب محصول و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و پس از چشیدن، در صورت نیاز مقدار را کم‌کم بیشتر کنید.
- در تولید صنعتی، ابتدا یک بچ آزمایشی کوچک تولید کنید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را در مقیاس بزرگ اجرا کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده از اسانس انار
- اسانس را بعد از تنظیم شکر و اسید اضافه کنید تا قضاوت درباره شدت طعم دقیق‌تر باشد.
- در لواشک و پاستیل، اسانس را در انتهای پخت و پس از کاهش دما بیفزایید.
- برای رنگ قرمز یاقوتی، معمولاً به رنگ خوراکی جداگانه نیاز است؛ طبق برچسب و استعلام عمل کنید.
شرایط نگهداری اسانس انار
نور، گرما، هوا و رطوبت از عوامل اصلی افت کیفیت طعم‌دهنده‌ها هستند. نت‌های سبز و ترپنی انار به اکسیداسیون حساس‌اند و با تماس زیاد با هوا ممکن است کم‌رنگ شوند.
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگهداری کنید؛ شیشه کهربایی از محصول در برابر نور محافظت می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم خورشید و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف درِ بطری را سریع ببندید تا ترکیبات معطر تبخیر نشوند.
- تاریخ مصرف درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید و پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی انار از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس انار در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و بسته‌بندی مورد نیاز را اعلام کنید تا کارشناسان درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی‌تان کنند. قیمت خرید تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها، قنادی‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای دیدن سایر طعم‌ها هم می‌توانید به صفحه خرید اسانس خوراکی سر بزنید.
سوالات متداول درباره اسانس انار
اسانس انار در چه محصولاتی کاربرد دارد؟
شربت، نوشیدنی، لواشک، پاستیل، بستنی یخی، ژله، ماست میوه‌ای و محصولات قنادی.
ترکیب اصلی عطر انار چیست؟
عطر انار به یک ترکیب واحد وابسته نیست؛ هگزانال، الکل‌های سبز و ترپن‌هایی مثل لیمونن از ترکیبات پرتکرار در مطالعات آب انار هستند.
آیا اسانس انار ترش است؟
اسانس عمدتاً عطر را می‌سازد؛ ترشی معمولاً با اسید خوراکی در فرمول تنظیم می‌شود.
آیا اسانس انار رنگ دارد؟
بسته به فرمولاسیون متفاوت است؛ مشخصات را طبق برچسب بررسی یا استعلام کنید.
چه بسته‌بندی‌هایی موجود است؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم.
آیا امکان خرید عمده هست؟
بله. حجم و کاربرد را هنگام تماس اعلام کنید تا شرایط تأمین و قیمت متناسب با سفارش بررسی شود.