اسانس خوراکی هلو
اسانس خوراکی هلو پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید عطر شیرین و مخملی هلوی رسیده را به چای سرد، نوشیدنی، ماست میوه‌ای، بستنی، کیک و دسرهای خامه‌ای بدهید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی هلو چیست؟
اسانس خوراکی هلو طعم‌دهنده‌ای غلیظ است که عطر شیرین، مخملی و گل‌دار هلوی رسیده را بدون نیاز به میوه تازه یا پوره هلو وارد محصول می‌کند. هلو میوه‌ای فصلی و حساس است، زود له می‌شود و پوره آن در انبار تغییر رنگ می‌دهد. اسانس هلو با مقدار بسیار کم همان حس طعمی را در تمام طول سال و با یکنواختی بیشتر ایجاد می‌کند.
محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و در بطری قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. برای ترکیب با طعم‌های دیگر، سایر انواع اسانس خوراکی مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس هلو
عطر هلو یکی از نمونه‌های کلاسیک نقش لاکتون‌ها در طعم میوه است. در منابع علمی، گاما-دکالاکتون (γ-Decalactone) به‌عنوان ترکیب کلیدی عطر هلو معرفی شده است؛ ترکیبی با رایحه شیرین، کرمی و هلویی که در فرآیند رسیدن میوه از متابولیسم اسیدهای چرب تشکیل می‌شود.
- گاما-دکالاکتون: نت اصلی و مشخص هلو.
- دلتا-دکالاکتون و سایر لاکتون‌ها: نت کرمی و نارگیلی ملایم.
- استرها مثل اتیل استات و هگزیل استات: نت میوه‌ای و تازه.
- لینالول و نوریزوپرنوئیدها: نت گل‌دار و ظریف.
- آلدهیدها و الکل‌های C6 مانند هگزانال: نت سبز هلوی نارس‌تر.
هلوی تازه یا هلوی کمپوتی؟
نسبت لاکتون‌ها به نت‌های سبز و استری تعیین می‌کند که طعم‌دهنده به هلوی تازه بالای درخت نزدیک باشد یا به طعم شیرین و پخته هلوی کمپوتی. برای چای سرد معمولاً پروفایل تازه‌تر و برای بستنی و دسر پروفایل کرمی‌تر پسندیده‌تر است. پیش از خرید عمده نمونه را در محصول خود امتحان کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی هلو
مهم‌ترین کاربردهای اسانس هلو در صنایع غذایی و قنادی عبارت‌اند از:
- نوشیدنی‌ها: چای سرد هلو، آبمیوه و نکتار طعم‌دار، شربت و نوشیدنی‌های گازدار
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای، شیر طعم‌دار و دسرهای لبنی
- بستنی و دسر: بستنی، ژله، پودینگ و پاناکوتا
- قنادی: کیک، تارت، کرم، فیلینگ و مافین
- تنقلات: پاستیل، آب‌نبات و آدامس
هلو با زردالو، انبه، وانیل، زنجبیل، چای و خامه ترکیب‌های محبوبی می‌سازد و به‌ویژه در چای سرد و دسرهای خامه‌ای پرطرفدار است.
میزان مصرف اسانس هلو
لاکتون‌ها عطری پایدار و قوی دارند؛ زیاده‌روی ممکن است طعمی چرب، صابونی یا بیش از حد نارگیلی ایجاد کند. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد، اما این نکات کلی در بیشتر موارد کاربرد دارند:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از چند دهم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب محصول و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و پس از چشیدن، در صورت نیاز مقدار را کم‌کم بیشتر کنید.
- در تولید صنعتی، ابتدا یک بچ آزمایشی کوچک تولید کنید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را در مقیاس بزرگ اجرا کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده از اسانس هلو
- در چای سرد، اسانس را پس از دم‌کشیدن و سرد شدن چای اضافه کنید تا نت‌های تازه حفظ شوند.
- در خامه و کرم، اسانس را همراه شکر یا مایع اضافه کنید تا پخش یکنواخت داشته باشد.
- در محصولات پختنی، اسانس را در مرحله پایانی آماده‌سازی خمیر بیفزایید و برای دمای بالای صنعتی گرید مناسب را استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس هلو
نور، گرما، هوا و رطوبت از عوامل اصلی افت کیفیت طعم‌دهنده‌ها هستند. نت‌های تازه و گل‌دار هلو با گرما و نور زودتر از لاکتون‌ها افت می‌کنند و تعادل طعم را تغییر می‌دهند.
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگهداری کنید؛ شیشه کهربایی از محصول در برابر نور محافظت می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم خورشید و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف درِ بطری را سریع ببندید تا ترکیبات معطر تبخیر نشوند.
- تاریخ مصرف درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید و پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی هلو از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس هلو در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و بسته‌بندی مورد نیاز را اعلام کنید تا کارشناسان درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی‌تان کنند. قیمت خرید تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها، قنادی‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای دیدن سایر طعم‌ها هم می‌توانید به صفحه خرید اسانس خوراکی سر بزنید.
سوالات متداول درباره اسانس هلو
اسانس هلو در چه محصولاتی کاربرد دارد؟
چای سرد، نوشیدنی، ماست میوه‌ای، بستنی، ژله، کیک، تارت، پاستیل و آب‌نبات.
ترکیب شاخص عطر هلو چیست؟
گاما-دکالاکتون مهم‌ترین ترکیب شناخته‌شده در عطر هلو است و لاکتون‌ها، استرها و لینالول پروفایل کامل را می‌سازند.
برای چای سرد چقدر لازم است؟
با چند قطره برای هر لیتر شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید.
آیا اسانس هلو در پخت پایدار است؟
لاکتون‌ها نسبتاً پایدارند، ولی بخشی از نت‌های تازه در حرارت از بین می‌رود؛ اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید.
چه بسته‌بندی‌هایی موجود است؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم.
آیا امکان خرید عمده وجود دارد؟
بله. مقدار و کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید.