اسانس خوراکی پرتقال
اسانس خوراکی پرتقال پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم شیرین، مرکباتی و آبدار پرتقال رسیده را به نوشیدنی، کیک و شیرینی، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، پاستیل و شکلات اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی پرتقال چیست؟
اسانس خوراکی پرتقال یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم شیرین، مرکباتی و آبدار پرتقال رسیده را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. پرتقال تازه فصلی است، پوست و آب آن به‌سرعت اکسید می‌شوند و عطر روغن پوست پس از چند ساعت افت می‌کند. طعم‌دهنده پرتقال این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس پرتقال
عطر پرتقال عمدتاً از روغن پوست میوه می‌آید که بیش از نود درصد آن دی-لیمونن (d-limonene) است. اما نت شاخص «پرتقالی» بیشتر به آلدهیدهایی مثل اکتانال و دکانال، سیترال و استرهایی مثل اتیل بوتیرات مربوط است که حس آب پرتقال تازه را می‌سازند. ترکیباتی مانند والنسن و لینالول نیز به عمق و گرمی رایحه کمک می‌کنند.
لیمونن در برابر نور و اکسیژن به ترکیباتی مانند کارون و کارویل تبدیل می‌شود که بوی کهنه و تلخ ایجاد می‌کنند؛ به همین دلیل نگهداری درست اسانس پرتقال اهمیت زیادی دارد.
چرا طعم اسانس با پرتقال تازه کمی متفاوت است؟
میوه طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت میوه حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به پرتقال تازه یا به طعم کلاسیک «آب‌نباتی» نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی پرتقال
اسانس پرتقال در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:
- نوشیدنی‌ها: آب پرتقال طعم‌دار، شربت، نوشابه پرتقالی، پودر شربت و نوشیدنی‌های انرژی‌زا
- قنادی: کیک پرتقالی، کلوچه، مافین، کرم و گاناش مرکباتی
- بستنی و دسر: بستنی و سوربه پرتقال، ژله، پودینگ و چیزکیک
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای، شیر طعم‌دار و دوغ‌های طعم‌دار
- تنقلات: پاستیل، آب‌نبات، آدامس، شکلات تلخ پرتقالی
این طعم با شکلات، دارچین، وانیل، زنجبیل و انبه ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.
میزان مصرف اسانس پرتقال
طعم پرتقال در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
- در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده
- ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
- برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
- برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس پرتقال
نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
- پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی پرتقال از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس پرتقال در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.
سوالات متداول درباره اسانس پرتقال
اسانس پرتقال در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
در نوشیدنی، کیک و شیرینی، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، پاستیل و شکلات.
برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟
با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.
ترکیب شاخص عطر پرتقال چیست؟
دی-لیمونن همراه با آلدهیدهای اکتانال و دکانال از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر پرتقال هستند.
آیا اسانس پرتقال با شکلات سازگار است؟
بله؛ پرتقال و شکلات تلخ یکی از ترکیب‌های کلاسیک قنادی است. برای شکلات از گرید محلول در روغن استفاده کنید.
آیا حرارت طعم پرتقال را ضعیف می‌کند؟
بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.
بسته‌بندی‌ها چیست؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.
آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟
بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.