اسانس خوراکی خیار

اسانس خوراکی خیار پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم سبز، خنک و آبدار خیار تازه را به شربت و موهیتو، سوربه و ژله، ماست و دوغ طعم‌دار، سس سالادی، آب‌نبات و چیپس اضافه کنید.

برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.

اسانس خوراکی خیار چیست؟

اسانس خوراکی خیار یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم سبز، خنک و آبدار خیار تازه را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. خیار تازه آب زیادی دارد، پس از برش زود نرم می‌شود و عطر لطیف آن در حرارت و نگهداری از بین می‌رود. طعم‌دهنده خیار این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.

طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.

ترکیبات و رایحه اسانس خیار

عطر شاخص خیار از آلدهیدها و الکل‌های نه‌کربنه می‌آید. ترکیب (E,Z)-۲٬۶-نونادینال «آلدهید خیار» شناخته می‌شود و (E,Z)-۲٬۶-نونادینول (الکل خیار) نت سبز و خنک آن را می‌سازد. در کنار آن‌ها سیس-۳-هکزنول و هگزانال حس تازگی سبز را تقویت می‌کنند.

طعم خیار بسیار لطیف است؛ به همین دلیل مصرف بیش از حد آن سریع سبز و مصنوعی به نظر می‌رسد و بهتر است با نت‌های لیمو یا نعناع متعادل شود.

چرا طعم اسانس با خیار طبیعی کمی متفاوت است؟

محصول طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به خیار طبیعی یا به طعم کلاسیک بازار نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.

کاربردهای اسانس خوراکی خیار

اسانس خیار در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:

• نوشیدنی‌ها: شربت خیار، نوشیدنی‌های گازدار، آب طعم‌دار، موهیتو و دوغ‌های طعم‌دار
• بستنی و دسر: سوربه، بستنی یخی و ژله
• محصولات لبنی: ماست و دوغ طعم‌دار
• سس و چاشنی: سس‌های سالادی و دیپ‌های خنک
• تنقلات: آب‌نبات، آدامس و چیپس طعم‌دار

این طعم با لیمو، نعناع، هندوانه، طالبی و شوید ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.

میزان مصرف اسانس خیار

طعم خیار در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:

• در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
• در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
• در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.

نکات کاربردی هنگام استفاده

• ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
• برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
• برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.

شرایط نگهداری اسانس خیار

نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:

• اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
• بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
• بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
• پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.

خرید اسانس خوراکی خیار از پویندگان زکریای رازی

پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس خیار در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.

برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.

سوالات متداول درباره اسانس خیار

اسانس خیار در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟

در شربت و موهیتو، سوربه و ژله، ماست و دوغ طعم‌دار، سس سالادی، آب‌نبات و چیپس.

برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟

با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.

ترکیب شاخص عطر خیار چیست؟

(E,Z)-۲٬۶-نونادینال و (E,Z)-۲٬۶-نونادینول از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر خیار هستند.

آیا اسانس خیار برای دوغ و ماست مناسب است؟

بله؛ نت سبز و خنک خیار با پایه لبنی سازگار است و در دوغ طعم‌دار و ماست پرکاربرد است.

آیا حرارت طعم خیار را ضعیف می‌کند؟

بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.

بسته‌بندی‌ها چیست؟

۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.

آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟

بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.