اسانس خوراکی نارگیل
اسانس خوراکی نارگیل پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم شیرین، خامه‌ای و استوایی نارگیل را به کیک و شیرینی، شربت و اسموتی، بستنی و پودینگ، شکلات و بیسکویت، ماست طعم‌دار اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی نارگیل چیست؟
اسانس خوراکی نارگیل یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم شیرین، خامه‌ای و استوایی نارگیل را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. نارگیل تازه وارداتی است، پس از شکستن زود فاسد می‌شود و عطر خامه‌ای آن در پخت کم می‌شود. طعم‌دهنده نارگیل این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس نارگیل
عطر نارگیل بیش از همه از گروه لاکتون‌ها می‌آید؛ گاما-نونالاکتون (آلدهید نارگیل) نت شیرین و خامه‌ای و دلتا-اکتالاکتون حس کرمی نارگیل را می‌سازند. متیل‌کتون‌هایی مانند ۲-هپتانون و ۲-نونانون نت چرب و تازه می‌دهند.
بسیاری از طعم‌های نارگیل بازار پروفایلی نزدیک به نارگیل رنده‌شده و شیرین‌شده قنادی دارند تا آب نارگیل تازه.
چرا طعم اسانس با نارگیل طبیعی کمی متفاوت است؟
محصول طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به نارگیل طبیعی یا به طعم کلاسیک بازار نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی نارگیل
اسانس نارگیل در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:
- قنادی: کیک نارگیلی، کلوچه، ماکارون، شیرینی نارگیلی و فیلینگ
- نوشیدنی‌ها: شربت، اسموتی، پینا کولادای بدون الکل و میلک‌شیک
- بستنی و دسر: بستنی، پودینگ و دسرهای سرد
- شکلات و تنقلات: شکلات، کرم‌ها، بیسکویت و غلات صبحانه
- محصولات لبنی: ماست و شیر طعم‌دار
این طعم با آناناس، شکلات، وانیل، انبه و موز ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.
میزان مصرف اسانس نارگیل
طعم نارگیل در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
- در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده
- ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
- برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
- برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس نارگیل
نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
- پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی نارگیل از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس نارگیل در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.
سوالات متداول درباره اسانس نارگیل
اسانس نارگیل در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
در کیک و شیرینی، شربت و اسموتی، بستنی و پودینگ، شکلات و بیسکویت، ماست طعم‌دار.
برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟
با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.
ترکیب شاخص عطر نارگیل چیست؟
گاما-نونالاکتون و دلتا-اکتالاکتون از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر نارگیل هستند.
آیا اسانس نارگیل با شکلات سازگار است؟
بله؛ ترکیب نارگیل و شکلات در شیرینی و کرم بسیار رایج است.
آیا حرارت طعم نارگیل را ضعیف می‌کند؟
بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.
بسته‌بندی‌ها چیست؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.
آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟
بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.