اسانس خوراکی پنیر

اسانس خوراکی پنیر پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید عطر شور، کره‌ای، تخمیری و کمی تند پنیر چدار را به تنقلات، سس، نانوایی، غذای آماده و پنیر پروسس اضافه کنید.

برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.

اسانس خوراکی پنیر چیست؟

اسانس خوراکی پنیر یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که عطر شور، کره‌ای، تخمیری و کمی تند پنیر چدار را بدون نیاز به ماده اولیه تازه وارد محصول می‌کند. پودر پنیر گران است، رطوبت جذب می‌کند و در دوز بالا هزینه تولید را زیاد می‌کند؛ اما طعم‌دهنده پنیر این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید صنعتی استفاده می‌شود.

طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای بسته‌بندی شده است. این محصول در دسته طعم دهنده و اسانس خوراکی شور قرار دارد و اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.

ترکیبات و رایحه اسانس پنیر

عطر پنیر از اسیدهای چرب کوتاه‌زنجیر مانند بوتیریک اسید (نت تند پنیری)، دی‌استیل (نت کره‌ای)، متیل‌کتون‌ها و ترکیبات گوگردی مانند متانتیول ساخته می‌شود. طعم‌دهنده پنیر این نت‌ها را با دوز کم ایجاد می‌کند و می‌تواند بخشی از پودر پنیر را جایگزین کند.

این طعم با پیاز، سیر، فلفل، گوجه و دود ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد.

کاربردهای اسانس خوراکی پنیر

• تنقلات: چیپس، پفک، پاپ‌کورن و کراکر پنیری
• سس: سس پنیر، سس پاستا و دیپ
• نانوایی: نان پنیری، پیتزا و بیسکویت شور
• غذای آماده: ماکارونی، سوپ و غذاهای نیمه‌آماده
• پنیر پروسس: تقویت طعم پنیر پیتزا و پنیرهای پروسس

میزان مصرف و روش استفاده

در مصرف خانگی و قنادی با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز مقدار را کم‌کم افزایش دهید. در تولید صنعتی معمولاً حدود ۰٫۵ تا ۳ گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی کافی است، اما دوز دقیق باید پس از تست بچ کوچک تعیین شود. مصرف بیش از حد طعم را تند یا مصنوعی می‌کند. در محصولات پختنی، اسانس را در مراحل پایانی و پس از کاهش دما اضافه کنید تا ترکیبات فرّار کمتر از دست بروند.

نکات خرید اسانس پنیر

۱. کاربرد را مشخص کنید

برای نوشیدنی و محصولات آبی معمولاً گرید محلول در آب و برای شکلات، کرم و محصولات چرب گرید محلول در روغن مناسب‌تر است؛ هنگام خرید کاربرد خود را اعلام کنید.

۲. نمونه را تست کنید

پروفایل طعم هر تولیدکننده کمی متفاوت است؛ پیش از سفارش عمده، نمونه را در فرمول خودتان ارزیابی کنید.

۳. بسته‌بندی مناسب انتخاب کنید

بسته ۱۰۰ گرمی برای قنادی و تست فرمول و بسته‌های ۵۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی برای تولید مداوم اقتصادی‌ترند.

شرایط نگهداری

اسانس را در بسته‌بندی اصلی و دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم و حرارت نگه دارید. بطری کهربایی از ترکیبات حساس به نور محافظت می‌کند. تاریخ مصرف درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید.

خرید اسانس خوراکی پنیر از پویندگان زکریای رازی

پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین تولید و تأمین مواد اولیه صنایع غذایی و شیمیایی را انجام می‌دهد. برای استعلام قیمت روز و خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید و برای دیدن همه طعم‌ها به صفحه خرید اسانس خوراکی سر بزنید.

سوالات متداول

طعم اسانس پنیر چگونه است؟

عطر شور، کره‌ای، تخمیری و کمی تند پنیر چدار.

آیا اسانس پنیر جایگزین پودر پنیر است؟

می‌تواند بخشی از آن را جایگزین کند و طعم را تقویت کند؛ نسبت مناسب با تست تعیین می‌شود.

با چه طعم‌هایی ترکیب می‌شود؟

پیاز، سیر، فلفل، گوجه و دود.