اسانس خوراکی طالبی
اسانس خوراکی طالبی پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم شیرین، معطر و خامه‌ای طالبی رسیده را به شربت و میلک‌شیک، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، کیک و خامه، پاستیل و آب‌نبات اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی طالبی چیست؟
اسانس خوراکی طالبی یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم شیرین، معطر و خامه‌ای طالبی رسیده را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. طالبی تازه فصلی است، پس از برش زود نرم می‌شود و عطر آن در دمای یخچال و پخت کاهش می‌یابد. طعم‌دهنده طالبی این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس طالبی
عطر طالبی ترکیبی از استرها و آلدهیدهای نه‌کربنه است. استرهایی مثل اتیل-۲-متیل بوتیرات، اتیل هگزانوات و بنزیل استات نت شیرین و میوه‌ای می‌سازند و آلدهیدهایی مانند (Z)-۶-نوننال و نونادینال حس ملون تازه را می‌دهند. ترکیبات گوگردی مانند متیل (متیل‌تیو) استات نیز در مقدار بسیار کم به عطر مشک و رسیدگی طالبی کمک می‌کنند.
طالبی و هندوانه هر دو نت ملون دارند، اما طالبی شیرین‌تر، خامه‌ای‌تر و با نت مشکی بیشتر است؛ همین ویژگی آن را برای محصولات لبنی و بستنی مناسب می‌کند.
چرا طعم اسانس با طالبی تازه کمی متفاوت است؟
میوه طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت میوه حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به طالبی تازه یا به طعم کلاسیک «آب‌نباتی» نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی طالبی
اسانس طالبی در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:
- نوشیدنی‌ها: شربت، آبمیوه طعم‌دار، اسموتی و میلک‌شیک
- بستنی و دسر: بستنی طالبی، سوربه، ژله و پودینگ
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای، شیر طعم‌دار و دسرهای لبنی
- قنادی: کیک، رول، خامه و فیلینگ میوه‌ای
- تنقلات: پاستیل، آب‌نبات و آدامس
این طعم با هندوانه، نعناع، لیمو، انبه و خامه ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.
میزان مصرف اسانس طالبی
طعم طالبی در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
- در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده
- ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
- برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
- برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس طالبی
نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
- پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی طالبی از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس طالبی در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.
سوالات متداول درباره اسانس طالبی
اسانس طالبی در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
در شربت و میلک‌شیک، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، کیک و خامه، پاستیل و آب‌نبات.
برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟
با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.
ترکیب شاخص عطر طالبی چیست؟
استرهای اتیل-۲-متیل بوتیرات و (Z)-۶-نوننال از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر طالبی هستند.
آیا اسانس طالبی با شیر مناسب است؟
بله؛ طالبی با پایه شیری و خامه‌ای سازگاری خوبی دارد و در میلک‌شیک و بستنی بسیار استفاده می‌شود.
آیا حرارت طعم طالبی را ضعیف می‌کند؟
بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.
بسته‌بندی‌ها چیست؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.
آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟
بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.