اسانس خوراکی بلوبری
اسانس خوراکی بلوبری پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم شیرین، کمی ترش و جنگلی بلوبری رسیده را به مافین و چیزکیک، شربت و اسموتی، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، پاستیل و آب‌نبات اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی بلوبری چیست؟
اسانس خوراکی بلوبری یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم شیرین، کمی ترش و جنگلی بلوبری رسیده را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. بلوبری تازه گران و وارداتی است، ماندگاری کوتاهی دارد و عطر ملایم آن در پخت به‌سرعت محو می‌شود. طعم‌دهنده بلوبری این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس بلوبری
عطر بلوبری ترکیبی از استرها، ترپن‌ها و آلدهیدهای سبز است. استرهایی مثل اتیل-۳-متیل بوتانوات و متیل-۳-متیل بوتانوات نت میوه‌ای و شیرین می‌سازند و ترپن‌هایی مانند لینالول، ژرانیول و آلفا-ترپینئول به حس گلی و جنگلی بلوبری کمک می‌کنند. آلدهیدهای شش‌کربنه مانند هگزانال و ترانس-۲-هگزنال نیز نت تازه پوست میوه را اضافه می‌کنند.
بلوبری طبیعی عطر نسبتاً ملایمی دارد؛ به همین دلیل طعم‌دهنده بلوبری معمولاً پروفایلی پررنگ‌تر و شیرین‌تر از میوه تازه دارد تا در محصول نهایی محسوس باشد.
چرا طعم اسانس با بلوبری تازه کمی متفاوت است؟
میوه طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت میوه حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به بلوبری تازه یا به طعم کلاسیک «آب‌نباتی» نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی بلوبری
اسانس بلوبری در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:
- قنادی: مافین بلوبری، چیزکیک، کیک، پنکیک و فیلینگ
- نوشیدنی‌ها: شربت، اسموتی، چای سرد و نوشیدنی‌های گازدار
- بستنی و دسر: بستنی، ژله، پودینگ و دسرهای سرد
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای، شیر طعم‌دار و ماست یونانی
- تنقلات: پاستیل، آب‌نبات، آدامس و غلات صبحانه
این طعم با لیمو، وانیل، تمشک، توت‌فرنگی و خامه ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.
میزان مصرف اسانس بلوبری
طعم بلوبری در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
- در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده
- ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
- برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
- برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس بلوبری
نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
- پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی بلوبری از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس بلوبری در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.
سوالات متداول درباره اسانس بلوبری
اسانس بلوبری در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
در مافین و چیزکیک، شربت و اسموتی، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، پاستیل و آب‌نبات.
برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟
با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.
ترکیب شاخص عطر بلوبری چیست؟
استرهای اتیل-۳-متیل بوتانوات و لینالول از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر بلوبری هستند.
آیا اسانس بلوبری برای چیزکیک مناسب است؟
بله؛ بلوبری با پایه پنیری و خامه‌ای سازگاری بسیار خوبی دارد و در سس و فیلینگ چیزکیک پرکاربرد است.
آیا حرارت طعم بلوبری را ضعیف می‌کند؟
بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.
بسته‌بندی‌ها چیست؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.
آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟
بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.