اسانس خوراکی زردآلو
اسانس خوراکی زردآلو پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم شیرین، گرم و کمی ترش زردآلوی رسیده را به کیک و تارت، فیلینگ و مربا، آبمیوه و شربت، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، پاستیل اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی زردآلو چیست؟
اسانس خوراکی زردآلو یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم شیرین، گرم و کمی ترش زردآلوی رسیده را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. زردآلو فصل کوتاهی دارد، سریع می‌رسد و عطر آن در خشک‌کردن و پخت تغییر می‌کند. طعم‌دهنده زردآلو این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس زردآلو
عطر زردآلو بیشتر از گروه لاکتون‌ها می‌آید؛ گاما-دکالاکتون و گاما-اکتالاکتون نت هلویی و کرمی و دلتا-دکالاکتون حس نرم و شیرین میوه را می‌دهند. در کنار آن‌ها ترکیبات ترپنی مانند لینالول و بتا-یونون نت گلی ایجاد می‌کنند و استرهایی مثل اتیل استات و هگزیل استات تازگی میوه را افزایش می‌دهند.
به دلیل لاکتون‌های مشترک، زردآلو و هلو پروفایل نزدیکی دارند؛ تفاوت اصلی در نت ترش‌تر و گلی‌تر زردآلو است.
چرا طعم اسانس با زردآلو تازه کمی متفاوت است؟
میوه طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت میوه حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به زردآلو تازه یا به طعم کلاسیک «آب‌نباتی» نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی زردآلو
اسانس زردآلو در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:
- قنادی: کیک، تارت، شیرینی دانمارکی، فیلینگ و مربای طعم‌دار
- نوشیدنی‌ها: آبمیوه و نکتار، شربت، چای سرد
- بستنی و دسر: بستنی، ژله، پودینگ و چیزکیک
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای و دسرهای لبنی
- تنقلات: پاستیل، آب‌نبات و برگه‌های طعم‌دار
این طعم با هلو، بادام، وانیل، پرتقال و زعفران ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.
میزان مصرف اسانس زردآلو
طعم زردآلو در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
- در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده
- ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
- برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
- برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس زردآلو
نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
- پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی زردآلو از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس زردآلو در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.
سوالات متداول درباره اسانس زردآلو
اسانس زردآلو در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
در کیک و تارت، فیلینگ و مربا، آبمیوه و شربت، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، پاستیل.
برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟
با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.
ترکیب شاخص عطر زردآلو چیست؟
گاما-دکالاکتون و لینالول از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر زردآلو هستند.
آیا اسانس زردآلو برای مربا مناسب است؟
بله؛ برای تقویت عطر مربا و فیلینگ، اسانس را پس از پایان پخت و کمی کاهش دما اضافه کنید.
آیا حرارت طعم زردآلو را ضعیف می‌کند؟
بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.
بسته‌بندی‌ها چیست؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.
آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟
بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.