اسانس خوراکی سیب
اسانس خوراکی سیب پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم شیرین، تازه و میوه‌ای سیب قرمز را به آب سیب و شربت، کیک و پای سیب، فیلینگ، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، پاستیل اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی سیب چیست؟
اسانس خوراکی سیب یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم شیرین، تازه و میوه‌ای سیب قرمز را بدون نیاز به میوه تازه وارد محصول می‌کند. سیب تازه پس از برش قهوه‌ای می‌شود و عطر آن در پخت و فرایندهای حرارتی به‌سرعت کاهش می‌یابد. طعم‌دهنده سیب این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید نوشیدنی، لبنیات و دسر صنعتی استفاده می‌شود.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس سیب
رایحه سیب شیرین بیشتر از استرها می‌آید؛ اتیل-۲-متیل بوتیرات، بوتیل استات، هگزیل استات و ۲-متیل بوتیل استات نت میوه‌ای و رسیده سیب را می‌سازند. آلدهیدهای هگزانال و ترانس-۲-هگزنال حس تازگی و پوست سیب را می‌دهند و بتا-داماسنون در مقدار کم نت گرم و شبیه آب سیب پخته را اضافه می‌کند.
نسبت استرها به آلدهیدهای سبز تعیین می‌کند که طعم نهایی به سیب قرمز شیرین نزدیک‌تر باشد یا به سیب سبز؛ اسانس سیب معمولاً نت شیرین‌تر و گرم‌تری نسبت به سیب ترش دارد.
چرا طعم اسانس با سیب تازه کمی متفاوت است؟
میوه طبیعی علاوه بر ترکیبات شاخص، ده‌ها ترکیب فرّار دیگر دارد که در کنار قند، اسید و بافت میوه حس کامل را می‌سازند. فرمولاسیون یک طعم‌دهنده تعیین می‌کند که نتیجه چقدر به سیب تازه یا به طعم کلاسیک «آب‌نباتی» نزدیک باشد. به همین دلیل پیش از سفارش عمده بهتر است نمونه را در فرمولاسیون خودتان آزمایش کنید.
کاربردهای اسانس خوراکی سیب
اسانس سیب در طیف وسیعی از محصولات غذایی استفاده می‌شود:
- نوشیدنی‌ها: آب سیب طعم‌دار، شربت، چای میوه‌ای و نوشیدنی‌های گازدار
- قنادی: کیک سیب و دارچین، پای سیب، کلوچه و فیلینگ
- بستنی و دسر: بستنی، ژله و پودینگ
- محصولات لبنی: ماست میوه‌ای و نوشیدنی‌های لبنی
- تنقلات: پاستیل، آب‌نبات، آدامس و غلات صبحانه
این طعم با دارچین، کارامل، وانیل، گلابی و هل ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد و در منوی کافی‌شاپ‌ها و خط تولید کارخانه‌ها زیاد دیده می‌شود.
میزان مصرف اسانس سیب
طعم سیب در صورت زیاده‌روی می‌تواند تند، تلخ یا مصنوعی به نظر برسد. میزان مصرف دقیق به غلظت محصول، نوع ماده غذایی و سلیقه مصرف‌کننده بستگی دارد:
- در طعم‌دهنده‌های مایع رایج بازار، دامنه مصرف معمولاً از حدود نیم گرم تا چند گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی گزارش می‌شود؛ نسبت دقیق را طبق برچسب و پس از تست تعیین کنید.
- در مصرف خانگی و قنادی، با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز به‌تدریج افزایش دهید.
- در تولید صنعتی، ابتدا تست بچ کوچک انجام دهید و پس از ارزیابی حسی، همان نسبت را مقیاس کنید.
نکات کاربردی هنگام استفاده
- ترکیبات معطر فرّار هستند؛ در محصولات پختنی اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و در شربت‌ها و کرم‌ها بعد از کاهش دما.
- برای پخش یکنواخت، اسانس را ابتدا با کمی از فاز مایع فرمول مخلوط کنید و سپس به کل مواد بیفزایید.
- برای پایه آبی یا چرب، سازگاری اسانس را پیش از تولید انبوه بررسی کنید و در صورت نیاز استعلام بگیرید.
شرایط نگهداری اسانس سیب
نور، گرما، هوا و رطوبت کیفیت طعم‌دهنده‌ها را کاهش می‌دهند. برای حفظ رایحه:
- اسانس را در بسته‌بندی اصلی و با درِ کاملاً بسته نگه دارید؛ شیشه کهربایی به محافظت در برابر نور کمک می‌کند.
- بطری را در جای خشک و خنک، دور از نور مستقیم و منابع حرارتی قرار دهید.
- بعد از هر بار مصرف در را سریع ببندید و تاریخ مصرف روی برچسب را رعایت کنید.
- پیش از مصرف بطری را به‌آرامی تکان دهید.
خرید اسانس خوراکی سیب از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین در زمینه تولید و تأمین مواد اولیه صنایع مختلف فعالیت می‌کند. اسانس سیب در بسته‌بندی‌های ۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم عرضه می‌شود. هنگام خرید، کاربرد مورد نظر، حجم مصرف ماهانه و نوع بسته‌بندی را اعلام کنید تا درباره انتخاب محصول، موجودی و قیمت روز راهنمایی شوید. قیمت تکی با خرید عمده برای کارگاه‌ها و واحدهای تولیدی متفاوت است.
برای استعلام قیمت و ثبت سفارش با شماره 09332532030 تماس بگیرید. برای مرور سایر طعم‌ها نیز می‌توانید صفحه خرید اسانس خوراکی را ببینید.
سوالات متداول درباره اسانس سیب
اسانس سیب در چه محصولاتی استفاده می‌شود؟
در آب سیب و شربت، کیک و پای سیب، فیلینگ، بستنی و ژله، ماست طعم‌دار، پاستیل.
برای نوشیدنی چند قطره لازم است؟
با چند قطره برای هر نیم لیتر مایع پایه شروع کنید و پس از چشیدن تنظیم کنید. زیاده‌روی طعم را تند و مصنوعی می‌کند.
ترکیب شاخص عطر سیب چیست؟
استرهای اتیل-۲-متیل بوتیرات و هگزیل استات از مهم‌ترین ترکیبات سازنده پروفایل عطر سیب هستند.
آیا اسانس سیب با دارچین ترکیب خوبی دارد؟
بله؛ سیب و دارچین ترکیب کلاسیک کیک، پای و نوشیدنی‌های گرم زمستانی است.
آیا حرارت طعم سیب را ضعیف می‌کند؟
بله؛ ترکیبات فرّار در پخت طولانی آسیب می‌بینند. اسانس را در مراحل پایانی اضافه کنید و برای کاربردهای صنعتی پختنی درباره گرید مناسب استعلام بگیرید.
بسته‌بندی‌ها چیست؟
۱۰۰ گرم، ۵۰۰ گرم و ۱۰۰۰ گرم؛ موجودی و قیمت روز را تلفنی استعلام کنید.
آیا خرید عمده امکان‌پذیر است؟
بله. مقدار و نوع کاربرد را هنگام تماس با پویندگان زکریای رازی اعلام کنید تا شرایط تأمین بررسی شود.