اسانس خوراکی ویسکی
اسانس خوراکی ویسکی پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع، غلیظ و بدون الکل است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید عطر گرم چوب بلوط، مالت برشته، وانیل و نت ملایم دودی را به نوشیدنی‌های بدون الکل، ماءالشعیر، شکلات، کیک و بستنی اضافه کنید.
برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.
اسانس خوراکی ویسکی چیست؟
اسانس خوراکی ویسکی یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که پروفایل حسی شناخته‌شده ویسکی، یعنی ترکیب چوب بلوط، غلات مالت‌شده، وانیل، کارامل و کمی دود را بدون وجود الکل در محصول بازسازی می‌کند. این محصول خود نوشیدنی الکلی نیست و الکل اتیلیک به عنوان جزء طعمی در آن به کار نمی‌رود؛ هدف آن صرفاً افزودن عطر و طعم «ویسکی‌مانند» به مواد غذایی و نوشیدنی‌های مجاز است. به همین دلیل در کافی‌شاپ‌ها، قنادی‌ها و کارخانه‌های تولید نوشیدنی مالت و شکلات کاربرد پیدا کرده است.
طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای در بطری قطره‌چکان‌دار بسته‌بندی شده است. این محصول در دسته اسانس خوراکی نوشیدنی و قهوه قرار دارد و اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.
ترکیبات و رایحه اسانس ویسکی
عطر ویسکی عمدتاً از دو منبع می‌آید: غلات مالت‌شده و نگهداری در بشکه بلوط. در بشکه، ترکیباتی مانند وانیلین (نت وانیلی)، ویسکی‌لاکتون یا بتا-متیل-گاما-اکتالاکتون (نت چوبی و نارگیلی)، اوژنول (نت ادویه‌ای شبیه میخک) و فورفورال (نت کاراملی و نان برشته) از چوب آزاد می‌شوند. در انواع دودی، فنول‌هایی مانند گایاکول نت دود را می‌سازند. طعم‌دهنده خوراکی ویسکی این نت‌ها را با ترکیبات مجاز خوراکی و بدون الکل بازسازی می‌کند.
نتیجه یک طعم گرم، کمی شیرین، چوبی و برشته است که با کارامل، شکلات تلخ، قهوه، وانیل، فندق و کشمش هماهنگی بسیار خوبی دارد.
کاربردهای اسانس خوراکی ویسکی
- نوشیدنی‌های بدون الکل: موکتل، نوشیدنی‌های کافی‌شاپی، شربت و سودای طعم‌دار
- نوشیدنی مالت و ماءالشعیر: تقویت نت غلات و چوب در ماءالشعیرهای طعم‌دار
- شکلات و تنقلات: ترافل، پرالین، شکلات تلخ و فیلینگ کاراملی
- کیک و شیرینی: کیک میوه‌ای، براونی، کیک کشمشی و سس کارامل
- بستنی و دسر: بستنی کارامل-ویسکی، پودینگ و دسرهای خامه‌ای
نکته حقوقی: این محصول طعم‌دهنده بدون الکل برای مواد غذایی و نوشیدنی‌های مجاز است. هرگونه استفاده در تولید نوشیدنی‌های الکلی تابع قوانین و مقررات جاری کشور است و مسئولیت رعایت آن بر عهده مصرف‌کننده است.
میزان مصرف و روش استفاده
در مصرف خانگی و قنادی با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز مقدار را کم‌کم افزایش دهید. در تولید صنعتی، معمولاً حدود ۰٫۵ تا ۳ گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی کافی است، اما دوز دقیق باید پس از تست بچ کوچک تعیین شود. نت‌های چوبی و دودی در مقدار زیاد تلخ و تند می‌شوند؛ بنابراین کم‌مصرف کردن کلید نتیجه خوب است. در محصولات پختنی، اسانس را در مراحل پایانی و پس از کاهش دما اضافه کنید تا ترکیبات فرّار کمتر از دست بروند.
نکات خرید اسانس ویسکی
۱. کاربرد را مشخص کنید
برای نوشیدنی‌ها گرید محلول در آب و برای شکلات و فیلینگ‌های چرب گرید محلول در روغن مناسب‌تر است؛ هنگام خرید کاربرد خود را اعلام کنید.
۲. پروفایل طعم را بسنجید
برخی طعم‌دهنده‌های ویسکی دودی‌ترند و برخی وانیلی و شیرین‌تر؛ نمونه را در فرمول خودتان تست کنید.
۳. بسته‌بندی مناسب انتخاب کنید
بسته ۱۰۰ گرمی برای قنادی و تست فرمول و بسته‌های ۵۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی برای تولید مداوم اقتصادی‌ترند.
شرایط نگهداری
اسانس را در بسته‌بندی اصلی و دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم و حرارت نگه دارید. بطری کهربایی از ترکیبات حساس به نور محافظت می‌کند. تاریخ مصرف درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید.
خرید اسانس خوراکی ویسکی از پویندگان زکریای رازی
پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین تولید و تأمین مواد اولیه صنایع غذایی و شیمیایی را انجام می‌دهد. برای استعلام قیمت روز و خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید و برای دیدن همه طعم‌ها به صفحه خرید اسانس خوراکی سر بزنید.
سوالات متداول
آیا اسانس خوراکی ویسکی الکل دارد؟
خیر؛ این محصول طعم‌دهنده بدون الکل است و فقط عطر و طعم ویسکی را بازسازی می‌کند.
طعم اسانس ویسکی شبیه چیست؟
ترکیبی از چوب بلوط، مالت برشته، وانیل، کارامل و نت ملایم دودی.
با چه طعم‌هایی ترکیب می‌شود؟
کارامل، شکلات، قهوه، وانیل، فندق و کشمش بهترین همراهان آن هستند.