اسانس خوراکی مالت

اسانس خوراکی مالت پویندگان زکریای رازی یک طعم‌دهنده مایع و غلیظ است که در بطری شیشه‌ای کهربایی قطره‌چکان‌دار عرضه می‌شود. با چند قطره از آن می‌توانید طعم غلات‌مانند، شیرین و کمی تلخ مالت جو و رازک (بدون الکل) را به ماءالشعیر، نانوایی، غلات صبحانه، شکلات و دسر و شیر طعم‌دار اضافه کنید.

برای اطلاع از قیمت روز، موجودی و شرایط خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید.

اسانس خوراکی مالت چیست؟

اسانس خوراکی مالت یک طعم‌دهنده غذایی غلیظ است که طعم غلات‌مانند، شیرین و کمی تلخ مالت جو و رازک (بدون الکل) را بدون نیاز به ماده اولیه تازه وارد محصول می‌کند. تهیه عصاره مالت و دم‌کرده رازک زمان‌بر است و ثبات طعم آن بین بچ‌ها متغیر است؛ اما طعم‌دهنده مالت این محدودیت‌ها را ندارد و از یک بچ تولید تا بچ بعدی پروفایل حسی نسبتاً یکنواختی می‌دهد. به همین دلیل هم در قنادی‌های کوچک و هم در واحدهای تولید صنعتی استفاده می‌شود.

طعم‌دهنده‌های خوراکی را می‌توان بر اساس شکل فیزیکی (مایع یا پودری) و حلالیت دسته‌بندی کرد. محصول پویندگان زکریای رازی از نوع مایع است و برای مصرف دقیق قطره‌ای بسته‌بندی شده است. این محصول در دسته اسانس خوراکی نوشیدنی و قهوه قرار دارد و اگر به دنبال انواع دیگر اسانس خوراکی هستید، صفحه محصولات مجموعه را هم ببینید.

ترکیبات و رایحه اسانس مالت

عطر مالت از ترکیبات واکنش میلارد مانند مالتول، فورانئول و پیرازین‌ها و نت تلخ و گیاهی رازک از میرسن و هومولن می‌آید.

این طعم با کارامل، عسل، شکلات، لیمو و سیب ترکیب‌های پرطرفداری می‌سازد.

کاربردهای اسانس خوراکی مالت

• ماءالشعیر: نوشیدنی مالت بدون الکل و ماءالشعیر طعم‌دار
• نانوایی: نان مالت، بیسکویت و کراکر
• غلات صبحانه: کورن‌فلکس و گرانولا
• شکلات و دسر: شکلات شیری مالت‌دار و بستنی
• شیر طعم‌دار: شیر مالت و میلک‌شیک

میزان مصرف و روش استفاده

در مصرف خانگی و قنادی با ۲ تا ۳ قطره برای هر ۵۰۰ گرم مواد شروع کنید و در صورت نیاز مقدار را کم‌کم افزایش دهید. در تولید صنعتی معمولاً حدود ۰٫۵ تا ۳ گرم در هر کیلوگرم محصول نهایی کافی است، اما دوز دقیق باید پس از تست بچ کوچک تعیین شود. مصرف بیش از حد طعم را تند یا مصنوعی می‌کند. در محصولات پختنی، اسانس را در مراحل پایانی و پس از کاهش دما اضافه کنید تا ترکیبات فرّار کمتر از دست بروند.

نکات خرید اسانس مالت

۱. کاربرد را مشخص کنید

برای نوشیدنی و محصولات آبی معمولاً گرید محلول در آب و برای شکلات، کرم و محصولات چرب گرید محلول در روغن مناسب‌تر است؛ هنگام خرید کاربرد خود را اعلام کنید.

۲. نمونه را تست کنید

پروفایل طعم هر تولیدکننده کمی متفاوت است؛ پیش از سفارش عمده، نمونه را در فرمول خودتان ارزیابی کنید.

۳. بسته‌بندی مناسب انتخاب کنید

بسته ۱۰۰ گرمی برای قنادی و تست فرمول و بسته‌های ۵۰۰ و ۱۰۰۰ گرمی برای تولید مداوم اقتصادی‌ترند.

شرایط نگهداری

اسانس را در بسته‌بندی اصلی و دربسته، در جای خشک و خنک و دور از نور مستقیم و حرارت نگه دارید. بطری کهربایی از ترکیبات حساس به نور محافظت می‌کند. تاریخ مصرف درج‌شده روی برچسب را رعایت کنید.

خرید اسانس خوراکی مالت از پویندگان زکریای رازی

پویندگان زکریای رازی با دفتر مرکزی در قزوین تولید و تأمین مواد اولیه صنایع غذایی و شیمیایی را انجام می‌دهد. برای استعلام قیمت روز و خرید عمده با شماره 09332532030 تماس بگیرید و برای دیدن همه طعم‌ها به صفحه خرید اسانس خوراکی سر بزنید.

سوالات متداول

طعم اسانس مالت چگونه است؟

طعم غلات‌مانند، شیرین و کمی تلخ مالت جو و رازک (بدون الکل).

آیا اسانس مالت الکل دارد؟

خیر؛ برای ماءالشعیر و نوشیدنی‌های بدون الکل طراحی شده است.

با چه طعم‌هایی ترکیب می‌شود؟

کارامل، عسل، شکلات، لیمو و سیب.